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Farcis à la brousse du Rove

29 juillet, 2020

Régalez vos convives en réalisant ma recette simple et gourmande de farcis à la brousse du Rove issue mon livre Ma Méditerranée #cuisine.

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Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Cuisson : 7 minutes

Ingrédients

8 totènes rouges

3 bouquets de basilic

1 bouquet de coriandre

500 g de brousse du Rove

1 citron jaune

5 olives noires

Huile d'olive Passédat

Sel, poivre

Progression de la recette :

Laver, vider les totènes et réserver.

Laver et effeuiller le basilic et la coriandre puis hacher finement.

Dans un récipient, déposer la brousse, ajouter les herbes hachées et zester le citron. Mélanger à l'aide d'une spatule, saler, poivrer et ajouter le jus de citron.

A l'aide d'une poche, farcir les totènes de cet appareil.

Cuire les totènes à la vapeur à 70°C pendant 6-7 minutes.

Puis les servir dans une assiette creuse. Ajouter les olives noires tranchées finement et un filet d'huile d'olive au moment de servir.

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